คื่นฉ่ายมีผลกระทบอะไรบ้าง? 11+ การใช้คื่นฉ่ายที่น้อยคนจะรู้

คื่นฉ่ายมีผลกระทบอะไรบ้าง? 11+ การใช้คื่นฉ่ายที่น้อยคนจะรู้

• คื่นฉ่ายเป็นตัวเลือกอันดับต้นๆ ของว่างมานานแล้ว เนื่องจากมีแคลอรี่ต่ำและเป็นแหล่งไฟเบอร์ที่ดีเยี่ยม ซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในวิธีลดน้ำหนัก
• คนส่วนใหญ่รู้ว่าคื่นฉ่ายมีแคลอรี่ต่ำ แต่มีน้อยคนที่เข้าใจผักที่เต็มไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งสามารถส่งเสริมสุขภาพทั้งในระยะสั้นและระยะยาว
• หลายคนอาจไม่ชอบรสชาติฉุนของมัน แต่คื่นฉ่ายยังคงเป็นที่นิยมเนื่องจากมีสารอาหารในปริมาณมาก

• นอกจากนั้น ยังมีคนจำนวนมากที่ไม่เข้าใจว่าคื่นฉ่ายมีผลอย่างไร หรือคื่นฉ่ายมีสารอะไรบ้าง? กินเยอะดีมั้ย? พร้อมทั้งวิธีการรับประทานให้เกิดประโยชน์สูงสุด มาสำรวจสิ่งเหล่านั้นด้วย Taladewa ผ่านบทความเฉพาะต่อไปนี้กัน!

คื่นฉ่ายประกอบด้วยอะไรบ้าง?

– ก่อนอื่นเรามาดูคุณค่าทางโภชนาการของผักหรือน้ำคื่นฉ่ายกันก่อน แตกต่างจากอาหารอื่นๆ!

อุดมไปด้วยน้ำ ไฟเบอร์ และแคลอรี่ต่ำ

• คื่นฉ่ายประกอบด้วยน้ำ 95% มีไขมัน คอเลสเตอรอลต่ำ และมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเพียง 1.4 กรัมต่อคื่นฉ่ายดิบ 100 กรัม
• คื่นฉ่ายเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำที่มีเพียง 9 แคลอรี่ต่อ 100 กรัม ถือเป็นอาหารแคลอรี่เชิงลบ (เช่น การเคี้ยวจะเผาผลาญแคลอรี่มากกว่าที่ดูดซึม)
• โดยเฉพาะอย่างยิ่งเป็นแหล่งอุดมไปด้วยเส้นใย ประมาณ 1.5 กรัมต่อ 100 กรัม คื่นฉ่าย 4 กรัมให้เส้นใยประมาณ 100 มก.

อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

∇ แม้ว่าคื่นฉ่ายจะมีปริมาณน้ำสูง แต่คื่นฉ่ายก็มีวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นมากมาย ได้แก่โพแทสเซียมและแคลเซียม ซึ่งมีสารอาหารมากมาย อุดมไปด้วยวิตามิน (สำคัญต่อสุขภาพของหัวใจ) รวมถึงโฟเลตและวิตามินเคซึ่งจำเป็นต่อการสร้างเม็ดเลือดแดงและการแข็งตัวของเลือดที่มีประสิทธิภาพ

∇ คื่นฉ่ายถ้วยเล็ก แต่ละถ้วยมีวิตามินเคจำนวนมาก (ประมาณ 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

∇ นอกจากนี้ยังมีวิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบีบางชนิด และแร่ธาตุขนาดเล็กที่มีประโยชน์อื่นๆ เช่น แมงกานีส แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส ฯลฯ ก็มีโซเดียมต่ำเช่นกัน

∇ นอกจากนี้ดัชนีน้ำตาลในเลือดของขึ้นฉ่ายยังต่ำ จะช่วยให้น้ำตาลในเลือดของเราคงที่

อุดมไปด้วยสารประกอบพืชและสารต้านอนุมูลอิสระ

∇ นอกจาก Apigenin และ Luteolin แล้ว คื่นฉ่ายยังมีสารฟลาโวนอยด์และสารประกอบจากพืชอื่นๆ ในระดับสูง ด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพสูง ได้แก่ selinene, limonene, kaempferol, p-coumaric acid

∇ สารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้จะช่วยป้องกันความเสียหายของเซลล์ พวกมันถูกสร้างขึ้นจากโมเลกุลที่ไม่เสถียรที่เรียกว่าอนุมูลอิสระ ร่างกายผลิตสารเหล่านี้เป็นผลพลอยได้จากกระบวนการทางธรรมชาติ แต่การสะสมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้

∇ ในขณะเดียวกันสารต้านอนุมูลอิสระช่วยต่อต้านอนุมูลอิสระและป้องกันความเสียหาย ป้องกันโรคและลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง

ให้อิเล็กโทรไลต์

∇ คื่นฉ่ายไม่เพียงแต่เป็นแหล่งที่ดีของสารต้านอนุมูลอิสระและสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น มันต่อสู้กับไฟโตนิวเทรียนท์อื่นๆ และฟลาโวนอยด์ที่ก่อให้เกิดโรค แต่ยังเต็มไปด้วยอิเล็กโทรไลต์

∇ อิเล็กโทรไลต์เป็นสารเคมีที่พบในน้ำซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของร่างกาย

∇ ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้น รักษาความดันโลหิตให้แข็งแรง ซ่อมแซมความเสียหายของเนื้อเยื่อ และดูแลให้กล้ามเนื้อและเส้นประสาททำงานอย่างถูกต้อง

∇ หนึ่งในอิเล็กโทรไลต์เหล่านั้นอยู่ในรูปของโซเดียม ในทางทฤษฎีอาจเป็นปัญหาสำหรับผู้ที่ทานอาหารโซเดียมต่ำ ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพ เช่น ความดันโลหิตสูง หรือการกักเก็บน้ำ

∇ อย่างไรก็ตาม หนึ่งแท่งมีโซเดียมเพียง 50 มก. ดังนั้น หากคุณไม่ได้รับประทานเกลือมาก คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไป

คุณค่าทางโภชนาการของคื่นฉ่าย

∇ ขึ้นฉ่ายทุกส่วน ทั้งก้าน เมล็ด และใบ รับประทานได้และมีสารอาหารมากมาย

∇ ใบขึ้นฉ่ายมักใช้ในซุปและผัด เมล็ดขึ้นฉ่ายในรูปแบบต่างๆ เช่น ทั้งเมล็ด บด และสกัด ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นกัน

∇ คุณยังสามารถใช้เมล็ดคื่นฉ่ายบดเป็นผงปรุงรส Apiol ได้ด้วย – สารประกอบมันในเมล็ดขึ้นฉ่ายมีรสชาติเฉพาะและมีสรรพคุณทางยามากมาย เมล็ดขึ้นฉ่ายยังเป็นยาขับปัสสาวะตามธรรมชาติ

∇ เป็นอาหารว่างแบบผักที่สะดวกและสามารถเพิ่มลงในสูตรอาหาร ผัด และสลัดได้

∇ คื่นฉ่ายเก็บสารอาหารส่วนใหญ่ต่างจากผักบางชนิด แม้จะต้มหรือนึ่ง

คื่นฉ่ายมีผลกระทบอะไรบ้าง?

– ด้วยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย ประโยชน์ของคื่นฉ่ายต่อสุขภาพของเรามีอะไรบ้าง?

รองรับการเรอ ลดน้ำหนัก

♥ คื่นฉ่ายรวมอยู่ในรายการอาหารลดน้ำหนักแล้ว เพราะมีแคลอรีน้อย โดยเฉพาะวิธีการลดน้ำหนักด้วยคื่นฉ่ายกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นเรื่อยๆ

♥ ด้วยไฟเบอร์และน้ำที่อุดมสมบูรณ์ เมื่อคื่นฉ่ายจะช่วยลดความรู้สึกหิวและเพิ่มการหลั่งฮอร์โมนที่ส่งเสริมความอิ่ม

♥ เพิ่มการเผาผลาญไขมันและอุดมไปด้วยอิเล็กโทรไลต์; สารต้านอนุมูลอิสระ โพแทสเซียม วิตามินบี และวิตามินซี ช่วยให้ร่างกายลดน้ำหนักได้อย่างมีประสิทธิภาพ

เหมาะสำหรับข้อต่อ

♥ เนื่องจากคื่นฉ่ายมีแคลเซียม ซิลิคอน และวิตามินเคสูง การดื่มน้ำคื่นฉ่ายจึงสามารถช่วยรักษากระดูกและข้อต่อให้แข็งแรงได้

♥ วิตามินเคในคื่นฉ่ายช่วยให้เลือดจับตัวเป็นก้อนและปกป้องความหนาแน่นของกระดูก วิตามินนี้ช่วยสร้างกระดูก การขาดสารอาหารจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการแตกหัก

คื่นฉ่ายดีมากสำหรับผิวและผม

♥ ขึ้นฉ่ายมีอัตราส่วนของน้ำและอิเล็กโทรไลต์สูง จึงสามารถปรับปรุงความชุ่มชื้นโดยรวมได้

♥ สารต้านอนุมูลอิสระในขึ้นฉ่าย; สามารถช่วยทำความสะอาดผิวของเราให้กระจ่างใสขึ้นได้

♥ ยังอุดมไปด้วยวิตามินที่ช่วยให้ร่างกายผลิตคอลลาเจน และสามารถช่วยรักษาผิวดูอ่อนกว่าวัย

♥ เมล็ดคื่นฉ่ายยังใช้รักษาสภาพผิวรวมทั้งโรคสะเก็ดเงิน

♥ นอกจากนี้การดื่มน้ำเซเลอรี่ทุกวันยังช่วยให้หนังศีรษะและเส้นผมแข็งแรง

ดีต่อสมองและปัญญา

♥ ขึ้นฉ่ายช่วยฟื้นฟูระบบประสาทส่วนกลางของคุณ โดยการขจัดสารพิษและสารพิษที่สะสมในร่างกายเป็นเวลานาน ช่วยเพิ่มการรับรู้และการทำงานของเซลล์ประสาท ปรับปรุงการทำงานของสมอง

♥ นอกจากนี้ โฟเลตในขึ้นฉ่ายยังช่วยส่งเสริมกิจกรรมทางจิต พัฒนาความจำ ลดอาการซึมเศร้า

♥ นอกจากนี้ เควอซิทิน – ฟลาโวนอยด์ที่พบในขึ้นฉ่าย มีการแสดงเพื่อป้องกันการอักเสบเฉียบพลันและเรื้อรัง ต่อสู้กับโรคทางระบบประสาท เช่น โรคอัลไซเมอร์

♥ ประกอบด้วยแมกนีเซียมจำนวนมากที่สามารถช่วยให้ผู้ที่มีอาการนอนไม่หลับได้

คื่นฉ่ายต่อสู้กับอนุมูลอิสระและการอักเสบ

♥ ขึ้นฉ่ายฝรั่งมีวิตามินซี เบต้าแคโรทีน และฟลาโวนอยด์ เช่นเดียวกับลูนูลารินและเบอร์แกปเทน มีสารต้านอนุมูลอิสระอย่างน้อย 12 ชนิดที่พบในก้านขึ้นฉ่าย ประกอบด้วยกรด Ferulic, Caffeicacid และ Quecetin

♥ สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องเซลล์ หลอดเลือด และอวัยวะย่อยอาหารจากการเกิดออกซิเดชัน ซ่อมแซมความเสียหายที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

♥ โดยเฉพาะเมล็ดขึ้นฉ่ายและขึ้นฉ่ายมีสารต้านการอักเสบที่แตกต่างกันประมาณ 25 ชนิด โพลิแซ็กคาไรด์ และสารต้านอนุมูลอิสระอีกหลายชนิด แล้วสามารถป้องกันโรคเรื้อรังอย่างโรคหัวใจ มะเร็ง หรือข้ออักเสบได้อย่างมีประสิทธิภาพ โรคกระดูกพรุน

♥ นอกจากนี้สารสกัดเอทานอลชนิดพิเศษในขึ้นฉ่ายยังช่วยป้องกันการก่อตัวของแผลในเยื่อบุของระบบทางเดินอาหาร

♥ นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายฝรั่งยังประกอบด้วยแทนนิน ฟลาโวนอยด์ อัลคาลอยด์ และน้ำมันหอมระเหย เป็นไฟโตเคมิคอลที่สามารถบำรุงลำไส้ กระเพาะอาหาร และลำไส้

♥ ขึ้นฉ่ายยังใช้รักษาอาการอักเสบ ซึ่งรวมถึงการติดเชื้อที่ตับและไต อาการปวดข้อ อาการลำไส้แปรปรวน โรคผิวหนัง และการติดเชื้อทางเดินปัสสาวะ

คื่นฉ่ายสามารถลดคอเลสเตอรอลสูง

♥ การรับประทานขึ้นฉ่ายเป็นประจำช่วยลดคอเลสเตอรอลสูงได้

♥ คุณสามารถเพิ่มขึ้นฉ่ายในอาหารของคุณเพื่อช่วยปกป้องและปรับปรุงสุขภาพหัวใจของคุณ 3-N-บิวทิลฟทาไลด์ (BuPh) ซึ่งเป็นสารประกอบเฉพาะที่พบในขึ้นฉ่าย มีฤทธิ์ลดไขมันในเลือด

♥ การรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารขึ้นฉ่ายสามารถลดคอเลสเตอรอลไลโปโปรตีน คอเลสเตอรอลรวมและไตรกลีเซอไรด์รวม

ช่วยป้องกันหัวใจควบคุมความดันโลหิต

♥ ความดันโลหิตสูงสามารถเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจที่นำไปสู่ความตาย

♥ คื่นฉ่ายอุดมไปด้วยไฟโตเคมิคอลที่เรียกว่า Phthalides ซึ่งช่วยผ่อนคลายเนื้อเยื่อในผนังหลอดเลือดแดง เพื่อส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดที่ดีขึ้น การไหลเวียนของเลือดที่เพิ่มขึ้นนี้สามารถช่วยลดความดันโลหิตได้

♥ นอกจากนี้ สารสกัดจากเมล็ดขึ้นฉ่ายยังช่วยลดทั้งความดันโลหิตซิสโตลิกและไดแอสโตลิก

♥ ขึ้นฉ่ายมีโพแทสเซียมและแคลเซียมจำนวนมาก โพแทสเซียมในขึ้นฉ่ายช่วยให้การทำงานของหัวใจ ลดการหดตัวของกล้ามเนื้อและช่วยรักษามวลกล้ามเนื้อ

♥ นั่นคือเหตุผลที่คื่นฉ่ายสามารถปรับปรุงสุขภาพหัวใจโดยรวมของคุณได้

ขึ้นฉ่ายช่วยบำรุงตับและไต

♥ การรับประทานขึ้นฉ่ายเป็นประจำสามารถช่วยปกป้องไตและป้องกันโรคตับได้

♥ ขึ้นฉ่ายเป็นยาขับปัสสาวะ ลดกรดยูริก เพิ่มการขับสารพิษ โลหะหนัก ยาฆ่าแมลง สารกำจัดวัชพืช ตัวทำละลาย และสารเคมีอันตรายอื่นๆ จากร่างกายของคุณ

บำรุงและปกป้องระบบย่อยอาหาร

♥ คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบช่วยปกป้องระบบทางเดินอาหารสูงสุด

♥ ธาตุอาหารพืชมีผลป้องกันที่แข็งแกร่งในเยื่อบุกระเพาะอาหาร จึงป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร

♥ สารประกอบโพลีแซ็กคาไรด์ที่มีอยู่ในขึ้นฉ่ายฝรั่งเรียกว่า Apiuman ช่วยลดกรณีของแผลในกระเพาะอาหารปรับปรุงเยื่อบุกระเพาะอาหารและควบคุมการหลั่งในกระเพาะอาหาร

♥ จากนั้นปริมาณน้ำของขึ้นฉ่ายเกือบ 95%; ผสมผสานกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำในปริมาณมาก

♥ ทั้งหมดนี้สนับสนุนระบบย่อยอาหารที่ดี และรักษาการทำงานให้เป็นปกติของร่างกาย

♥ นอกจากนี้ยังมีโซเดียมในปริมาณสูงตามธรรมชาติที่พบในน้ำคื่นฉ่ายที่สามารถช่วยให้คุณดูดซึมสารอาหารจากอาหารได้

♥ นอกจากนี้ เอนไซม์ในขึ้นฉ่ายยังช่วยเพิ่มกรด HCL ในกระเพาะอาหาร ทำให้อาหารย่อยง่ายขึ้นและป้องกันการหมัก

♥ นอกจากนี้ เกลือในน้ำคื่นฉ่ายยังสามารถเพิ่มและเสริมสร้างความสามารถของตับในการผลิตน้ำดี น้ำดีที่แข็งแรงช่วยสลายไขมันและกำจัดของเสียออกจากร่างกายของเรา

♥ ผลที่ได้คือ การดื่มน้ำคื่นฉ่ายสามารถส่งเสริมการหลั่งน้ำดี ซึ่งสามารถช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลได้

ช่วยให้ร่างกายเป็นด่าง

♥ ด้วยแร่ธาตุ เช่น แมกนีเซียม ธาตุเหล็ก และโซเดียม คื่นฉ่ายสามารถทำงานเพื่อทำให้อาหารที่เป็นกรดเป็นกลาง ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าแร่ธาตุเหล่านี้จำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายที่จำเป็น

ป้องกันมะเร็ง

♥ ภายในคื่นฉ่ายมีสารต้านมะเร็ง 2 ชนิด คือ Apigenin และ Luteolin

♥ Apigenin ทำลายอนุมูลอิสระในร่างกายและทำให้เซลล์มะเร็งตายช้า นอกจากนี้ยังมีผลในการส่งเสริม Autophagy – ร่างกายจะกำจัดเซลล์หรือส่วนประกอบที่ไม่สมบูรณ์ จึงช่วยป้องกันโรค

♥ ลูทีโอลิน (ฟลาโวนอยด์จากพืช) อาจช่วยชะลอการเติบโตของเนื้องอก

♥ นอกจากนี้ จากการศึกษาพบว่า การกินขึ้นฉ่ายสองต้นต่อสัปดาห์สามารถลดความเสี่ยงของมะเร็งปอดได้มากถึง 60%; ยังช่วยป้องกันมะเร็งเต้านม มะเร็งรังไข่ ตับอ่อน ตับ และต่อมลูกหมากได้อย่างมีประสิทธิภาพ

กินขึ้นฉ่ายเยอะๆ ดีไหม?

♦ ด้วยโซเดียม 88 มก. ต่อถ้วย คื่นฉ่ายจึงมีเกลือค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผักอื่นๆ แต่เนื้อหายังคงเป็นที่ยอมรับ และนั่นก็ไม่ใช่ปัญหาหากคุณทานอาหารที่ปราศจากเกลือ

♦ นอกจากนี้ผู้อดอาหารควรระวังอย่าใช้คื่นฉ่ายในทางที่ผิด เนื่องจากมีแคลอรีต่ำมากและอาจนำไปสู่การขาดสารอาหารได้

♦ และแม้ว่าเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำในขึ้นฉ่ายฝรั่งจะดีสำหรับคุณ แต่การกินมากเกินไปอาจทำให้ท้องอืด ท้องร่วง หรืออุจจาระเป็นน้ำได้ เนื่องจากมีปริมาณแมนนิทอลในคื่นฉ่ายสูง

♦ หากรับประทานในปริมาณมาก ๆ และต่อเนื่อง ขึ้นฉ่ายอาจทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ได้ เนื่องจากขึ้นฉ่ายดิบจำนวนมากสามารถรบกวนไอโอดีนในต่อมไทรอยด์ได้ แล้วอาจทำให้เกิดโรคคอพอกได้ นี้สามารถนำไปสู่ปัญหาการหายใจและ hypothyroidism

♦ นอกจากนี้ ขึ้นฉ่ายยังเป็นพืชที่ต้องสัมผัสกับยาฆ่าแมลงอย่างหนัก อย่าลืมล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาดหรือซื้อขึ้นฉ่ายออร์แกนิกถ้าทำได้

♦ ในบางกรณี คุณอาจแพ้คื่นฉ่าย การแพ้คื่นฉ่ายเกี่ยวข้องกับการแพ้เบิร์ช – วอร์มวูด ดังนั้นหากคุณแพ้สมุนไพรเหล่านี้ คุณอาจแพ้คื่นฉ่าย

♦ การแพ้คื่นฉ่ายอาจไม่รุนแรงหรือรุนแรง ตั้งแต่การจามหรือน้ำมูกไหล การรู้สึกเสียวซ่าเล็กน้อยในลำคอ ริมฝีปาก หรือลิ้น หรือบวมจนถึงภูมิแพ้

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับ Celery

การกินคื่นฉ่ายทำให้เกิดแก๊สหรือไม่?

คื่นฉ่ายช่วยอาการท้องร่วงหรือไม่?

คื่นฉ่ายสามารถแช่แข็งได้หรือไม่?

ใบผักชีฝรั่งกินได้หรือไม่?

คื่นฉ่ายสามารถเติบโตได้ที่ไหน?

ส่วนไหนของขึ้นฉ่ายที่เรากิน?

คื่นฉ่ายสามารถเติบโตได้หรือไม่?

คื่นฉ่ายกินดิบได้ไหม?

บทส่งท้าย

– ผ่านข้อมูลที่จัดทำโดย Taladewa ข้างต้น สรุปได้ว่าคื่นฉ่ายเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่เหมาะกับคนส่วนใหญ่

– ดังนั้นอย่าละเลยคื่นฉ่ายเพราะคุณประโยชน์ที่นำมา คุณสามารถเพิ่มคื่นฉ่ายในมื้ออาหารหลัก (ผัด อาหารต้ม ซุปหรือซุป) หรือใช้ทำของขบเคี้ยวคื่นฉ่าย น้ำผลไม้ และสมูทตี้

– หากคุณกำลังควบคุมอาหารเพื่อลดน้ำหนัก ปรับระบบย่อยอาหารให้ดีขึ้น หรือเพียงต้องการเสริมแร่ธาตุและวิตามินเพื่อปรับปรุงสุขภาพของคุณ คื่นฉ่ายก็สมควรที่จะเป็นผู้สมัครที่สดใส

– หวังว่าบทความนี้จะช่วยให้คุณได้รับคำตอบที่น่าพอใจสำหรับคำถามที่ว่า การดื่มน้ำหรือการกินขึ้นฉ่ายมีผลอย่างไร คื่นฉ่ายมีสารอะไรบ้าง และคื่นฉ่ายมีอันตรายอะไรเมื่อรับประทานมากเกินไป? ขออวยพรให้คุณและคุณมีสุขภาพที่ดี มีความสุข และประสบความสำเร็จ!